Oι κυριότερες παραλλαγές της ρουλέτας είναι η Ευρωπαϊκή και η Αμερικανική Ρουλέτα. Παρότι οι κανόνες των δύο αυτών παιχνιδιών είναι περίπου ίδιοι, έχουν μία μικρή αλλά πολύ σημαντική διαφορά.

Πιο συγκεκριμένα, η ευρωπαϊκή ρουλέτα έχει 36 νούμερα και το 0, ενώ η αμερικανική έχει 36 αριθμούς, το 0 και το 00. Από τις δύο αυτές παραλλαγές, η ευρωπαϊκή ρουλέτα είναι αυτή που οι παίκτες προτιμούν περισσότερο, καθώς δίνει μικρότερο πλεονέκτημα στο καζίνο, το οποίο είναι 2.63%. Το 00 της αμερικανικής ρουλέτας διπλασιάζει το πλεονέκτημα του καζίνο στο 5.26%, μεταμορφώνοντας το παιχνίδι σε μηχανή κέρδους για τα καζίνο.

Η αμερικανική ρουλέτα είναι πιο πρόσφατη δημουργία από την ευρωπαϊκή ρουλέτα, καθώς δημιουργήθηκε μετά από 150 χρόνια περίπου.

Όταν το παιχνίδι έφτασε στα αμερικανικά καζίνο της εποχής, οι ιδιοκτήτες γρήγορα συνειδητοποίησαν ότι το κέρδος από τη ρουλέτα μπορεί να είναι πολύ μεγάλο. Ωστόσο, αυτό δεν τους σταμάτησε από το να θέλουν ακόμα μεγαλύτερο. Έτσι, αποφάσισαν να βάλουν έναν ακόμη αριθμό στον τροχό της ρουλέτας, το 00. Με αυτόν τον τρόπο γεννήθηκε η αμερικανική ρουλέτα!

Τέλος, υπάρχουν και κάποιες άλλες παραλλαγές μικρότερης σημασίας, όπως η Roulette Royale η οποία προσφέρει ένα τζακποτ αν η μπίλια κάτσει στον ίδιο αριθμό πέντε φορές στη σειρά, καθώς και η mini roulette, η οποία έχει μόλις 12 αριθμούς και το 0.